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        酥白肉

        評論:0 瀏覽:6250 發表于2017-12-05
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        酥白肉

        所需材料

        主料 佐料 調料
        肥膘肉200克 雞蛋清2個 芝麻適量,淀粉50克,冰糖50克,白糖50克,食用油300克

        酥白肉

        1.肥肉切成1-2公分的小丁

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        2.蛋清加入淀粉攪拌成糊狀

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        3.一鍋熬糖漿:將冰糖和白糖放入鍋中,加適量水,用小火慢慢融化

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        4.另起鍋,放入食用油,燒至五六成熱(用筷子試探,周圍泛花)

        酥白肉

        5.將肥肉丁逐個裹上蛋清糊

        酥白肉

        6.放入油鍋炸至金黃。瀝起

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        7.這時候,糖漿已熬好了:顏色變焦黃,用筷子蘸一點糖漿,遇冷凝固成透明的晶體。將炸好的肉丁倒入鍋中,同時將小火轉成中火

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        8.讓每一塊肉丁均勻的裹上糖漿,撒上芝麻,就可以盛盤了

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